La discreción siempre ha sido esencial para quienes ofrecen bienes y servicios de lujo, y los restaurantes de manteles largos no son la excepción. El riesgo de clonación de tarjetas de crédito, por ejemplo, está siempre presente cuando se atiende a comensales de alto poder adquisitivo que pagan con plásticos que tienen altos límites de crédito, y es algo con lo que el empresario restaurantero debe tener mucho cuidado.

El New York Times publicó un interesante artículo sobre cómo la video-vigilancia reduce la merma y pérdidas, e incluso incrementa la productividad y ventas en restaurantes. A la postre coadyuvaría a la protección de la seguridad de sus comensales, pero tendría que ser referido en los avisos de privacidad correspondientes, así como considerado en las respectivas Política de Privacidad y Relación de Medidas de Seguridad.

Por otra parte, en el siguiente enlace podrán encontrar el artículo sobre el tema escrito por un servidor (pp. 42-43) para la Revista Comensales, de la Asociación Mexicana de Restaurantes: http://www.amrdf.org.mx/revista/2013/Comensales13.pdf